Antilliaans
Stoba
Authentieke Antilliaanse stoofpot met rundvlees, aardappel en tomaat.
antilliaansstobastoofpotcuracao
Het gerecht
Stoba is een hartverwarmende Antilliaanse stoofpot met rundvlees (of geit/kip), aardappel, tomaat, kruidnagel en laurier — uren langzaam gegaard tot het vlees uit elkaar valt. Geserveerd met witte rijst of funchi (maïspap).
Geschiedenis & oorsprong
Stoba weerspiegelt de Spaanse, Afrikaanse en Nederlandse invloeden op de Antillen. Het langzame stoofproces komt voort uit een tijd waarin minder edele stukken vlees urenlang werden gegaard om mals te worden — een techniek die generaties lang werd doorgegeven.