West-Indisch
Botervis
Droog gebakken botervis met tomatensaus, rijst en groenten.
west-indischbotervisviscaribisch
Het gerecht
Botervis (escolar) wordt bij ons droog gebakken tot een knapperig korstje en geserveerd met een lichtzoete tomatensaus, witte rijst en gestoofde groenten. Mild van smaak, perfect voor wie van vis houdt zonder al te veel pit.
Geschiedenis & oorsprong
Vis is altijd een hoeksteen geweest van de West-Indische keuken. Botervis werd traditioneel zonder veel kruiden bereid zodat de natuurlijke, boterachtige smaak centraal staat — een gerecht dat de Caribische visserstraditie eer aandoet.